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ERNÄHRUNG Blog

Einträge für November 2007

Freitag, 23. November 2007

Fettsäuren und Schwangerschaft

Geschrieben von MS in Fettsäuren
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"Du bist, was du isst", wussten schon unsere Großeltern. Heute sieht es allerdings so aus, als würde unsere Ernährung auch bestimmen, was wir einmal werden - Eltern zum Beispiel. Oder auch nicht. Ein Forscherteam in Harvard hat kürzlich einen Zusammenhang zwischen der Art der Fette in der Ernährung und dem Risiko festgestellt, ungewollt kinderlos zu bleiben. Die Wissenschaftler zeigten, dass Trans-Fettsäuren die weibliche Fruchtbarkeit hemmen können.


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Tags für diesen Artikel: fettsäuren, fruchtbarkeit, gehärtete fette, mehrfach ungestättigte fettsäuren, schwangerschaft, trans-fettsäuren
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Freitag, 23. November 2007

Jungen essen mehr Fast Food!

Geschrieben von MS in Fast Food
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Deutsche Kinder und Jugendliche essen viel zu wenig pflanzliche und viel zu viele fettreiche, tierische Lebensmittel. Jungen greifen im Vergleich zu Mädchen seltener zu Obst und Gemüse und dafür umso mehr zu Fastfood. Das zeigen die ersten Ergebnisse der Ernährungsstudie "EsKiMo" (Ernährungsstudie als KiGGS-Modul), die Dr. Gerd Mensink, Robert Koch-Institut, auf einer Tagung der Arbeitsgemeinschaft für Ernährungsverhalten am 11. Oktober 2007 in Köln präsentierte. Im  Rahmen von "EsKiMo", einer Teiluntersuchung der bundesweiten KiGGS-Studie zur Kinder- und Jugendgesundheit, erfassten die Wissenschaftler die Ernährungsgewohnheiten von 2 506 Teilnehmern im Alter von 6 bis 17 Jahren.


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Tags für diesen Artikel: ernährungsgewohnheiten jugendliche, ernährungsstudie eskimo, essverhalten kinder, fast food, gemüse, obst, süßigkeitenverzehr kinder
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Freitag, 23. November 2007

Farbstoffe und Konservierungsmittel in Lebensmittel

Geschrieben von MS in Lebensmittel
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Laut einer britischen Studie können künstliche Lebensmittelfarben und Konservierungsmittel bei Kindern hyperaktives Verhalten verstärken. Viele Lebensmittel enthalten Farb- und Konservierungsstoffe, um die Haltbarkeit zu verlängern oder das Aussehen zu verbessern. Überwiegend kommen die Zusatzstoffe in Getränken, Wursterzeugnissen, Nahrungsergänzungsmitteln sowie Süß- und Backwaren zum Einsatz. Doch die künstlichen Zusatzstoffe der Lebensmittelindustrie verursachen mehr als nur eine farbliche Aufpeppung. Forscher der Universität Southampton stellten nun hyperaktives Verhalten bei Kindern nach häufigem Konsum solcher Lebensmittel fest.

"Farbstoffe und Konservierungsmittel in Lebensmittel" vollständig lesen

Tags für diesen Artikel: e-nummer, hyperaktives verhalten, hyperaktivität, konservierungsmittel, konservierungsstoff, künstliche farbstoffe, lebensmittel, lebensmittelfarben, zusatzstoffe
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Donnerstag, 1. November 2007

Neue Formen der Essstörungen

Geschrieben von MS in Essstörungen
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Wenn von Essstörungen die Rede ist, haben vermutlich viele das Foto des abgemagerten Models vor Augen, mit dem eine italienische Modemarke kürzlich für Aufsehen sorgte. Tatsächlich sind aber unspezifische Essstörungen viel häufiger als die klassische Magersucht oder die ebenfalls allgemein bekannte Bulimie (Ess-Brech-Sucht). Nun hat eine Forscherin der University of Iowa vorgeschlagen, eine bislang noch nicht offiziell benannte Essstörung als neues Krankheitsbild von der Bulimie abzugrenzen. Wie sie in der Fachzeitschrift "Archives of General Psychiatry" berichtet, essen Frauen mit einer "purging disorder" normal große Portionen und haben anschließend das Bedürfnis sich von der aufgenommenen Nahrung wieder zu "säubern" (engl.: to purge). Dazu dient entweder das bewusste Erbrechen oder auch andere Kalorien reduzierende Maßnahmen - wie übertriebener Sport, Abführmittel oder Fasten. Im Unterschied zur Bulimie gibt es keine Heißhungerattacken mit übergroßen Essensmengen.


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Tags für diesen Artikel: abführmittel, anorexia nervosa, anorexie, bulimie, essstörung, essstörungen, fasten, fressattacken, heißhungerattacke, magersucht, purging disorder
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Donnerstag, 1. November 2007

Weißer Tee und sekundäre Pflanzenstoffe

Geschrieben von MS in Sekundäre Pflanzenstoffe, Tee
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Rot, Grün, Schwarz, Kräuter und Aroma - Tee gibt es in zahlreichen Sorten. Seit einigen Jahren bereichert eine neue Variante die Teelandschaft: der weiße Tee. Er gilt als besonders koffeinarm und reich an gesundheitsfördernden sekundären Pflanzenstoffen, den Polyphenolen. Ebenso wie schwarzer und grüner Tee, stammt er vom Teestrauch (Camellia sinensis) ab und bezeichnet dessen noch nicht oder gerade eben geöffnete Knospen. Diese jungen Blätter sind von einem hellen Flaum überzogen, welcher sie fast weiß erscheinen lässt. Auch der Aufguss ist extrem hell und mild.


"Weißer Tee und sekundäre Pflanzenstoffe" vollständig lesen

Tags für diesen Artikel: grüner tee, kräutertee, polyphenole, roter tee, schwarzer tee, sekundäre pflanzenstoffe, teeblätter, teeregion, teestrauch, weisser tee
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Donnerstag, 1. November 2007

Getränke und Übergewicht

Geschrieben von MS in Getränke, Übergewicht
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Übergewichtige Kinder trinken zu viel Limo und mögen gernSüßes? So einfach ist es offenbar nicht. Einer aktuellen britischen Studie zufolge ist Übergewicht bei Kindern offenbar nurzu einem sehr geringen Teil auf den Konsum von Softdrinks zurückzuführen. Forscher um Dr. Sigrid Gibson haben die Daten von 1.294 Kindern im Alter von 7 bis 18 Jahren hinsichtlich deren Ernährung analysiert.


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Tags für diesen Artikel: fettleibigkeit, getränke, gewichtsreduktion, kalorien, softdrinks, übergewicht
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Donnerstag, 1. November 2007

Antioxidantien in Schokolade

Geschrieben von MS in Antioxidantien, Schokolade
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Bioaktive Substanzen namens Polyphenole, so genannte sekundäre Pflanzenstoffe, verbinden erwiesenermaßen Genuss mit Gesundheit. Außer in Obst, Gemüse, Rotwein und Tee stecken diese auch in Schokolade. Sie wirken als Antioxidantien, d.h. sie schützen unsere Körperzellen vor Schäden durch aggressive Sauerstoffteilchen, also vor oxidativem Stress. Eine neue Studie der technischen Universität Braunschweig hat nun erstmals untersucht, dass ein hoher Kakaoanteil gleichzusetzen ist mit einer großen Menge an Antioxidantien und den damit verbundenen positiven gesundheitlichen Wirkungen.


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Tags für diesen Artikel: antioxidantien, antioxidative wirkung, bitterschokolade, polyphenole, schokolade
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Donnerstag, 1. November 2007

Gesunde Ernährung mittels Ernährungsführerschein

Geschrieben von MS in Gesunde Ernährung
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Kinder im Grundschulalter sind Weltmeister im Fragenstellen, im Ausprobieren und Erforschen - warum diesen Wissens- und Erfahrungsdrang nicht nutzen für die gute Sache, zum Beispiel für mehr Ernährungsbildung (gesunde Ernährung) in den Schulen? Mit dem aid-Ernährungsführerschein für Schülerinnen und Schüler der dritten Klasse ist dem aid infodienst ein ganz besonderes Projekt gelungen. "Er gehört zu den aufwändigsten Unterrichtsmaterialien, die der aid in den vergangenen Jahren fertiggestellt hat", stellt Dr. Margareta Büning-Fesel, Geschäftsführender Vorstand des aid infodienst, fest. Vier Redakteurinnen aus den Bereichen Kinderernährung, Hygiene und Nahrungszubereitung haben den aid-Ernährungsführerschein konzipiert und erarbeitet, neun Klassen an drei Schulen das Material getestet, über 20 Stellungnahmen wurden eingeholt von Hochschulen, Ministerien, Forschungsanstalten, der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und natürlich auch von Lehrkräften.


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Tags für diesen Artikel: adipositas prävention, ernährung kind, ernährungsbildung, ernährungsführerschein, ernährungspyramide, gesunde ernährung, lebensmittel, schulküche, unterricht ernährung, unterrichtsmaterial ernährung
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Donnerstag, 1. November 2007

Cholesterin: Butter oder Margarine?

Geschrieben von MS in Cholesterin
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Butter – ein Jahrhunderte altes Streich- und Bratfett – ist reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Das ursprünglich zur Versorgung der napoleonischen Armee eingeführte Ersatzfett Margarine hingegen besteht zu 97 Prozent aus pflanzlichen, cholesterinarmen Fetten mit einem hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sowohl Butter als auch Margarine liefern in etwa die gleiche Kalorienzahl: Pro 100 Gramm zwischen 700 bis 750 Kilokalorien. Die ehemals vom Verbraucher bevorzugte Butter erlebte in den fünfziger Jahren einen radikalen Verzehrsrückgang. Industrie und Wissenschaft verpassten dem pflanzlichen Kunstfett ein positives Image und appellierten damit an das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Konsumenten. So vertreten Margarineanhänger bis heute die Ansicht, dass ungesättigte Fettsäuren und weniger Cholesterin das Herzinfarktrisiko senken.

"Cholesterin: Butter oder Margarine?" vollständig lesen

Tags für diesen Artikel: butter, cholesterin, cholesterinspiegel, fetthärtung, fettstoffwechselstörung, fettsäuren, hdl-cholesterin, ldl-cholesterin, margarine, streichfett, trans-fettsäuren, triglyceride
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Kommentare
Maria zu Bauchgefühl statt Diät: Wer sein Hungergefühl schult, kann langfristig abnehmen
Mi, 22.12.2010 22:18
dem kann ich nur zustimmen. ge rade bei vielen kindern sieht man immer wieder, dass sie vol lkommen verlernt haben a [...]
Marsana zu Sekundärer Pflanzenstoff Beta-Carotin und Krebs
Mo, 19.02.2007 16:40
Zitat: "Weiter in der Kritik stehen einige Safthersteller. Sie versuchen das negative Ima ge von Beta-Carotin zu u [...]
herby zu Vitamin-Mangel in Deutschland
So, 18.02.2007 13:05
Eigentlich eine Binsenweisheit , aber zur Vermarktung eines B uches sicher geeignet. Viellei cht sollte ich auch mal [...]
herby zu Lebensmittelsicherheit
Sa, 03.02.2007 20:20
Viel Lärm um nichts, oder sehe ich das falsch. So lange man soviel verdienen kann und so s elten erwischt wird, wir [...]
Rene Graeber zu Gefährliches Heilfasten
Mo, 29.01.2007 12:58
Ich finde es unglaublich, was Herr Müller Northmann schon wi eder publiziert. Fasten sei nicht gesichert? Ich [...]
Michi zu Software zum Abnehmen: "ernährungsmanager"
Di, 09.01.2007 11:45
das ist aber eine innovative i dee. ;-))) aber spaß beisei te. in wahrheit es doch so, da ß der erste schritt zum [...]
herby zu Software zum Abnehmen: "ernährungsmanager"
Di, 09.01.2007 08:08
vielleicht könnte man den pc g leich so programmieren, dass e r auch gleich die Mahlzeiten a n den jeweiligen Betroff [...]
Markus zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten - Wenn Lebensmittel den Körper reizen
So, 07.01.2007 00:19
Hi, bitte gerne. ;-) Ferndi agnose funktioniert zwar nicht , aber für beide Lebensmittel gibt es Unverträglichkei [...]
Christine zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten - Wenn Lebensmittel den Körper reizen
So, 07.01.2007 00:10
Hi Markus, danke vielmals. Bei mir handelt es sich um Milchprodukte und Erdbeeren u nd noch ein paar Sachen. ;-)
Markus zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten - Wenn Lebensmittel den Körper reizen
Sa, 06.01.2007 23:59
Hallo Christine, also ich b in jetzt nicht der absolute Er nährungsexperte, aber ich sehe keinen Grund, warum man [...]
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