Ess-Verhalten

Die meisten Menschen kennen zwei verschiedene Varianten der täglichen Nahrungsaufnahme, und zwar den Besuch im Restaurant und das Kochen in der eigenen Küche. Nur was mache ich, wenn der Kühlschrank leer ist, die Einkaufsläden zu sind und ich sowieso keine Lust habe etwas zu kochen. Jan und Lutz haben sich dieser Herausforderung gestellt und eine perfekte und gesunde Lösung gefunden.

Die Erziehung von Kindern ist heute viel liberaler als noch in unserer Eltern- oder Großelterngeneration. Dennoch halten sich bestimmte Tischregeln aus "Großmutters Zeiten" hartnäckig. So zum Beispiel: "Iss den Teller leer!" Einer Kindergeneration, die den täglichen Spagat zwischen Nahrungsmittelüberfluss und Bewegungsarmut bewältigen muss, kann eine derartige Aufforderung mehr schaden als nutzen.

Viel wichtiger ist es, dass Kinder eine flexible Kontrolle ihres Essverhaltens lernen und ihr gesundes Gespür für Hunger und Sättigung bewahren. Aus diesem Grund sollte die Regel heute lauten: "Jeder nimmt nur so viel, wie er essen möchte".

Männer in Deutschland essen doppelt so viel Fleisch, Wurstwaren und Fleischerzeugnisse wie Frauen. Das ist ein Ergebnis des zweiten Teils der Basisauswertung zur Nationalen Verzehrsstudie II (NVS II), die am 29. Mai 2008 in Berlin vorgestellt wurde.

Unter Vorsitz von Bundesernährungsminister Seehofer berichtete Professor Gerhard Rechkemmer, Präsident des Max Rubner-Instituts, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel am Standort Karlsruhe, über die Ergebnisse zum Lebensmittelverzehr. Demnach essen Männer täglich 103 Gramm Fleisch und daraus hergestellte Erzeugnisse, Frauen nur 53 Gramm. Brot und Getreide stellen die wichtigste Lebensmittelgruppe in Deutschland dar.

Der beste Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist ein gesunder Lebensstil. Nicht rauchen, vernünftig essen, regelmäßig bewegen: Mit einer solchen Weichenstellung könnte mindestens die Hälfte dieser Krankheiten vermieden werden - auch ohne Tabletten. Dies stellt die Deutsche Gesellschaft für Kardiologie (DGK) in einer neuen Leitlinie fest.

Allein die richtige Zusammenstellung des Speisezettels hat eine vergleichbare vorbeugende Wirkung wie Medikamente. Dies gilt für Erwachsene generell und auch für Patienten, die bereits einen Herzinfarkt hatten: Das Risiko einer Wiederholung halbiert sich beinahe, wenn die Mischung auf dem Teller stimmt.

Wir alle wissen es längst: Gesunde und leistungsfähige Kinder brauchen vollwertiges Essen und Trinken. Um ein gesundes Essverhalten zu erlernen, brauchen sie gute Vorbilder und möglichst früh Unterstützung - auch im Kindergarten und in der Schule. Das ist auch nicht neu. Aber wie kann das in der Praxis aussehen?

Die Bedeutung des Wortes 'Frühstück' reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück und meinte ursprünglich das frühmorgens gegessene Stück Brot. In den verschiedenen Kulturkreisen unterscheiden sich hierbei jedoch Gestaltung, Rituale, Dauer, Zeitpunkt sowie die Art der verzehrten Nahrungsmittel maßgeblich, so heute Diplom Ernährungswissenschaftlerin Vera Rickmann von VISION Druckmedien aus Stolberg.

Viele Ernährungswissenschaftler und andere kulinarische Insider sprechen heute von einer Zweiklassengesellschaft, wenn es um’s Essen geht. Im Gegensatz zum finanziellen Gefälle spielt dabei das Geld jedoch höchstens eine untergeordnete Rolle. Etwa die Hälfte der Bevölkerung in den westlichen Industriestaaten könnte man inzwischen als „Zwangsesser“ bezeichnen, die andere Hälfte als „Genussesser“.

Wer täglich mindestens 2,5 Liter und davon zwei Flaschen Mineralwasser trinkt und ein Kilogramm Gemüse, Frischobst und Pellkartoffeln isst, muss sich um seine Linie und die Gesundheit keine Sorgen machen, erläutert heute Ernährungsexperte Sven-David Müller-Nothmann vom Zentrum für Ernährungskommunikation und Gesundheitspublizistik (ZEK) in Köln die drei wichtigsten Ernährungs-Vorsätze für das Jahr 2007.

Nur jeder Fünfzigste in Deutschland isst ausreichend Gemüse und Frischobst. Dabei sind die vitalen „Früchtchen“ mit ihren Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen, Ballaststoffen, aber wenigen Kalorien echte Gesundbrunnen und fixe Bestandteile einer gesunden Ernährung.

Der Kartoffel-Verbrauch in Deutschland ist so gering wie nie. Jeder deutsche Bundesbürger aß im vergangenen Wirtschaftsjahr 2005/2006 nur noch 63 Kilogramm Kartoffeln und Kartoffelprodukte. Das sind rund 3,5 Kilogramm weniger als im Vorjahr, berichtet die Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle (ZMP) in Bonn.

Pellkartoffeln, blanchiertes Broccoligemüse und ein zartes Stück Putenfleisch als unschlagbares Weihnachtsmenü: Zahlreiche TV- und Radio-Sender, Zeitschriften und Ratgeber zeigen mit erhobenem Finger auf die Weihnachts-Schlemmerzeit und versuchen dem Verbraucher mit „Slimming Dinners“ den Genuss zu Weihnachten madig zu machen, kommentiert die Ernährungswissenschaftlerin Irina Baumbach von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. in Aachen.

Das klassische Weihnachtsmenü hat mindestens 1500 bis 2000 Kilokalorien, rechnet Ernährungsexperte Sven-David Müller-Nothmann vom Zentrum für Ernährungskommunikation und Gesundheitspublizistik in Aachen hoch. Für viele Menschen entwickelt sich die Weihnachtszeit daher zum echten „Speck“takel. Eine Studie hat gezeigt, dass zwischen November und Januar das Gewicht um durchschnittlich 370 Gramm steigt.

Bei einer Umfrage in Deutschland hat sich gezeigt, dass Zeitmangel für 41% der Befragten die Ursache ist, warum sie sich nicht gesund ernähren können! Speziell im Alltag bei der Arbeit ist es für viele Menschen eine Herausforderung sich gesund zu ernähren. Wenn man bedenkt, dass man im Leben 83.000 Stunden am Arbeitsplatz verbringt und viele Menschen sich keine Zeit zum Essen nehmen sondern schnell zwischendurch etwas “hineinschieben” ist es verständlich, dass viele durch diese Angewohnheit zunehmen und Probleme mit Übergewicht haben.

Jetzt ist die zweite Auflage des revolutionären Aufklärungsbuches „Moderne Ernährungsmärchen“ erschienen, freute sich gestern das Autorentrio Dipl. troph. Doreen Nothmann, Sven-David Müller-Nothmann und Kommunikationswissenschaftler Professor Dr. Michael Vogt bei der Buchpräsentation.

Unser Buch räumt mit Halbwahrheiten auf und deckt die Machenschaften der Absatz- und Ernährungslobby vorbehaltlos auf, erläuterte der Medizinjournalist und ausgewiesene Ernährungsexperte Müller-Nothmann. Wir konnten über 70 Märchen aufklären und damit Sicherheit für eine gesunde Ernährungsweise geben, erklärte Müller-Nothmann, den der Bundespräsident im vergangenen Jahr für seine Verdienste um die Ernährungsaufklärung mit dem Bundesverdienstkreuz auszeichnete.

Wissenschaftler der staatlichen niederländischen Behörde für Gesundheit und Umwelt, RIVM, haben die gesundheitlichen Folgen von Übergewicht und Fehlernährung berechnet.

Hans Verhagen, Leiter des Zentrums für Ernährung und Gesundheit im RIVM präsentierte die Ergebnisse auf der 3. Fresenius-Konferenz Functional Food.