ERNÄHRUNG Blog - Lebensmittel

Der Jäger und die Sammlerin - Wenn Mann und Frau einkaufen gehen

nospam@example.com (MS) — Sun, 28 Feb 2010 22:29:36 +0100

Wenn Mann und Frau einkaufen gehen, treffen Gegensätze aufeinander. Die unterschiedlichen Verhaltensweisen der Geschlechter beim Einkauf lassen sich aus Sicht der Evolution auf frühere Zeiten zurückführen, in denen die Menschen noch als Jäger und Sammler die Wälder durchstreiften. Das hat eine Studie der Universität von Michigan bestätigt.

Die Wissenschaftler hatten nicht nur zahlreiche Untersuchungen ausgewertet, sondern auch Studenten per Internet zu ihren Einkaufsgewohnheiten und Einstellungen interviewt. In früheren Zeiten waren die Rollen bei der Nahrungsbeschaffung zwischen den Geschlechtern klar verteilt: Die Männer gingen überwiegend auf die Jagd, um die Gemeinschaft mit Fleisch zu versorgen. Die Frauen hingegen sammelten in der näheren Umgebung pflanzliche Kost, Knollen, Nüsse und Pilze und kümmerten sich um die Kinder.

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Avocado - die Butter der Azteken

nospam@example.com (MS) — Mon, 20 Apr 2009 21:34:19 +0200

30 Prozent Fettanteil - das erwartet man bei einem Briekäse oder einem durchwachsenen Stück Fleisch, aber niemals bei Obst. Die Avocado belehrt uns hier eines besseren. Schließlich bezeichneten schon die Majas und Azteken die birnenförmige Frucht nicht umsonst als "Butter des Waldes". Bis heute nutzen die Menschen Lateinamerikas das Fruchtfleisch der Avocado als Butterersatz. Der Anbau hat sich von ihrer mittelamerikanischen Heimat über die gesamten Subtropen ausgebreitet.

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Nährstoffveränderungen bei der Lebensmittel-Zubereitung

nospam@example.com (MS) — Sun, 19 Apr 2009 00:21:14 +0200

Egal ob Fleisch, Brot, Obst oder Gemüse - Lebensmittel sollen nicht nur schmecken, sondern auch möglichst viele lebenswichtige Inhaltsstoffe liefern. Deshalb ist es wichtig, bereits beim Einkauf auf gute Qualität zu achten, die Lebensmittel nur kurze Zeit richtig zu lagern und bei der Zubereitung nährstoffschonende Verfahren auszuwählen. Wie sich die haushaltsübliche Behandlung in der Küche auf die Inhaltsstoffe in den Lebensmitteln auswirkt, vermittelt das komplett überarbeitete aid-Special "Nährstoffveränderungen bei der Lebensmittelzubereitung im Haushalt". Es erklärt, wie Temperatur, Luftfeuchte und andere Faktoren bei der Aufbewahrung die Haltbarkeit einzelner Lebensmittelgruppen beeinflussen.

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Wasser für Schüler - Risiko für Übergewicht sinkt deutlich

nospam@example.com (MS) — Sun, 19 Apr 2009 00:08:50 +0200

Das gilt nicht nur, wenn man sich in Wasser bewegt. Auch ein Schluck vom kühlen Nass verhindert unter Umständen, dass sich um die Hüften unerwünschte Rettungsringe bilden. Das hat eine Forschergruppe vom Dortmunder Institut für Kinderernährung in einer groß angelegten Studie an 32 Dortmunder und Essener Grundschulen gezeigt.
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Wein und EU-Weinrecht

nospam@example.com (MS) — Fri, 13 Mar 2009 22:59:04 +0100

Wer Wein anbaut, muss ein umfangreiches Regelwerk einhalten, das im Deutschen und im EU-Weinrecht festgelegt ist. Das Heft erläutert diese spannenden, aber zum Teil auch sehr komplizierten Rechtsvorschriften in leicht verständlichen Worten. Kernstück sind die Voraussetzungen für die Gruppeneinteilung der Weine, die amtliche Prüfung der neuen Jahrgänge und das EU-Weinbezeichnungsrecht. Große Übersichtskarten zeigen die Anbaugebiete in Deutschland und Europa. Ein Glossar erklärt alle wichtigen Fachausdrücke.

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Spargel - das Gemüse der Saison!

nospam@example.com (MS) — Fri, 13 Mar 2009 21:38:10 +0100

Spargel - bald beginnt wieder seine Saison. Kaum ein anderes Gemüse erfreut sich einer größeren Beliebtheit als die weißen Stangen. Jedes Jahr fiebern wir dem ersten Spargelstich ungeduldig entgegen. Begehrt ist das "Königsgemüse" übrigens schon seit Tausenden von Jahren. Bereits um 3.000 v. Chr. ist der Anbau im Reich der Pharaonen belegt. Die ersten deutschen Spargelpflanzen sind dagegen noch recht jung und sollen um das Jahr 1550 in Stuttgart das erste Mal angebaut worden sein.

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High Fat- Kost für Low Fat- Blut?

nospam@example.com (MS) — Tue, 03 Mar 2009 10:34:09 +0100

Aktuelle Studien stellen den schlechten Ruf fettreicher Lebensmittel in Frage und belegen den Nutzen einer kohlenhydratärmeren Ernährung bei erhöhten Blutfettwerten. Die einseitigen Ernährungsempfehlungen für verschiedene Erkrankungen sind damit einmal mehr als fragwürdig.

Die Supermarktregale sind voll mit fettreduzierten Lebensmitteln und Light-Produkten. Trotz dieser hervorragenden Ausrichtung der Lebensmittelindustrie auf unsere Bedürfnisse werden wir immer kränker. Verbraucher greifen bevorzugt zu solchen Produkten, gilt eine fettreiche Ernährung gemeinhin als ungesund und als Übeltäter für Übergewicht, Diabetes mellitus sowie koronare Herzerkrankungen.

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Pflanzenschutzmittelrückstände in Lebensmittel

nospam@example.com (MS) — Mon, 09 Feb 2009 21:26:10 +0100

"Bei weniger als fünf Prozent der gemeldeten Lebensmittel-Proben gab es 2007 eine Höchstmengenüberschreitung bei Pflanzenschutzmittelrückständen, und das bei sinkender Tendenz", sagte Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg, Präsident des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) auf dem Neujahrsempfang des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL) in Bonn.

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Milch mit längerer Haltbarkeit

nospam@example.com (MS) — Sun, 08 Feb 2009 22:13:06 +0100

Man findet sie immer häufiger im Kühlregal. Die Milch mit dem Aufdruck 'länger frisch', 'maxifrisch' oder 'extra langer Frischegenuss'. Wer oft auf die Schnelle einkauft oder gerade bei dem gewohnten Griff zur Frischmilch nicht genau darauf achtet, dem ist der schleichende Wandel gar nicht aufgefallen. Einige werden sich höchstens gefreut haben, eine Milchpackung zu erwischen, deren aufgedrucktes Datum auf eine längere Haltbarkeit hinweist als noch vor ein paar Jahren. Hinter dieser länger haltbaren Milch verbirgt sich aber schlicht ein anderes Produkt aus der Branche: die so genannte ESL-Milch (Extended Shelf Life). Diese längerfrische Milch ist ein sich immer mehr durchsetzendes Mittelding aus Frischmilch und H-Milch.

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Lieblings-Gemüse: Tomaten

nospam@example.com (MS) — Thu, 05 Feb 2009 20:03:37 +0100

Beim Einkauf von Frisch-Gemüse greifen deutsche Verbraucher am liebsten zu Tomaten. An zweiter Stelle stehen Möhren, gefolgt von Salatgurken, Zwiebeln und Paprika, informiert die Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle (ZMP). Die Gemüsepreise waren in 2008 etwas günstiger als im Vorjahr. Jeder Haushalt hat im vergangenen Jahr durchschnittlich 63,5 Kilogramm Frischgemüse eingekauft und knapp 120 Euro dafür gezahlt.

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Lebensmittel - regionale Produkte liegen im Trend

nospam@example.com (MS) — Mon, 26 Jan 2009 19:45:59 +0100

Die meisten Deutschen greifen beim Einkauf bewusst zu Lebensmitteln aus der Region. Vor allem ältere Menschen schätzen die Frische der Ware und möchten hiesige Betriebe unterstützen. So lautet das Fazit einer Umfrage des Marktforschungsunternehmens Dialego. Zwei Drittel der 1.000 Befragten wählen im Supermarkt gezielt regionale Produkte aus. Bei Menschen über 50 Jahren sind es sogar rund 70 Prozent.

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Alkohol und Demenz

nospam@example.com (MS) — Sun, 25 Jan 2009 18:55:53 +0100

Studien zum Einfluss moderater Alkohol-Mengen auf das Risiko von Demenz und anderen Beeinträchtigungen des Nervensystems weisen dem Genussmittel eine vorbeugende Wirkung zu. Der tägliche Alkoholkonsum ist dennoch nicht empfehlenswert.

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Farbstoffe der Heidelbeere

nospam@example.com (MS) — Wed, 14 Jan 2009 23:48:28 +0100

Heidelbeertee ist ein altes Hausmittel gegen Verdauungsbeschwerden. Auch die Früchte sollen, vor allem in getrockneter Form, entzündungshemmend und ausgleichend auf die Verdauung wirken. Erstaunlicherweise wurde speziell dieser Aspekt der blauen Beeren bis jetzt kaum erforscht. Warum und wie sie die Heidelbeeren Verdauung regulieren, hat anscheinend auch Forscher weniger interessiert als der Verzehr an sich. Jetzt untersuchten Würzburger Wissenschaftler vor allem die Farbstoffe der Heidelbeere - und wurden fündig.

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Die Mango

nospam@example.com (MS) — Sun, 11 Jan 2009 21:49:48 +0100

Sie ist die absolute Nummer 1. Keine exotische Frucht duftet betörender, schmeckt aromatischer und liefert saftigeres Fruchtfleisch als die Mango. In ihrer ursprünglichen Heimat Indien verehrt man sie seit über 4.000 Jahren. Schon Buddha ruhte gerne im Schatten der stattlichen, bis zu 25 Meter hohen Mangobäume.

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Alkohol-Konsum von Deutschen

nospam@example.com (MS) — Thu, 08 Jan 2009 21:30:02 +0100

In Europa ist der Alkoholkonsum von Land zu Land unterschiedlich. Während jeder zweite Italiener und Portugiese auf Alkohol verzichtet, sind es in Deutschland nur achtzehn Prozent. Das hat eine Umfrage des Marktforschungsunternehmens GfK gezeigt. Über 17.000 Menschen ab 14 Jahren aus sechzehn europäischen Ländern wurden zu ihrem Alkoholkonsum befragt. Im europäischen Durchschnitt lebt jeder dritte Bürger abstinent. In der Türkei ist Hochprozentiges für mehr als achtzig Prozent der Bevölkerung ein Tabu. Besonders wenige Menschen verzichten dagegen in den Niederlanden (15 Prozent) sowie in Griechenland und Schweden (je 14 Prozent) auf Alkohol.

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