ERNÄHRUNG Blog

Eine Studie zeigt: Dicke essen nicht mehr als Normalgewichtige. Dieses Klischee kennen wir alle: Übergewichtige essen einfach zu reichlich und naschen zu viel zwischendurch. Doch genau das widerlegt eine neue Studie: Demnach unterscheiden sich weder die Essensmenge noch die Energieaufnahme von Übergewichtigen und Personen mit Normalgewicht.

Auch bei Betrachtung der verschiedenen Lebensmittelgruppen fallen ebenfalls keine dramatischen Unterschiede auf. Das auffälligste Merkmal bei der Gruppe der Normalgewichtigen: Gerade jene essen wesentlich mehr Kuchen und zwar nicht nur Sonn- und Feiertags, sondern beinahe täglich.

Das „egoistische“ Gehirn sorgt zuerst für sich selbst und somit für Hungergefühl. Jeder Fünfte in Mitteleuropa leidet am so genannten metabolischen Syndrom mit Übergewicht, Bluthochdruck, erhöhten Blutfettwerten und erhöhter Insulinresistenz bis hin zum Diabetes.

Die in der Diskussion stehenden Ursachen sind vielfältig: Ein wesentlicher Faktor ist sicherlich ein Lebensstil mit zu wenig Bewegung und übermäßiger Energiezufuhr. Eine klinische Forschergruppe am Universitätsklinikum Lübeck untersucht derzeit die Rolle des Gehirns bei der Energieverwertung.

Statt sich einer Diät mit unsicheren Erfolgschancen zu unterziehen, könnte in Zukunft das Training des eigenen Hungergefühls ein Schlüssel zum nachhaltigen Abnehmen sein. Diese Vermutung lässt eine Studie von Wissenschaftlern der Universität Florenz zu.

149 Teilnehmer wurden sieben Wochen darin geschult, ein Gespür für aufkommenden Hunger zu entwickeln, indem sie z. B. darauf achten, wann sich ihr Magen leer anfühlt. Statt sich an vorgegebene Essenszeiten zu halten, sollten sie nur dann essen, wenn sie bewusst Hunger verspürten.

Wer wenig isst, bleibt im Alter länger fit. Für Ratten war dies bereits bekannt. Jetzt wurde es in einer Studie an der Universität Münster erstmals auch für den Menschen nachgewiesen. Demnach führte eine Reduzierung der täglich aufgenommenen Kalorien um 30 Prozent innerhalb von drei Monaten zu einer im Schnitt um 20 Prozent besseren Gedächtnisleistung. Dieser Effekt korrelierte mit dem Absinken des Blutspiegels von Insulin und C-reaktivem Protein, einem Entzündungsmarker.

Vor 50 Jahren gab es etwa 100 Millionen Menschen mit Übergewicht auf der Welt und Milliarden litten an Unterernährung. Heute sind über 1,6 Milliarden Menschen übergewichtig und "nur" 700 Millionen unterernährt. Landflucht und Urbanisierung, mangelnde körperliche Betätigung, die Globalisierung des Nahrungsmittelmarktes und vor allem die immer weiter um sich greifenden Ernährungsgewohnheiten mit zu fetthaltigen und zu zuckerreichen Lebensmitteln tragen zur weltweiten Epidemie der Fettsucht bei.

Aktuelle Studien stellen den schlechten Ruf fettreicher Lebensmittel in Frage und belegen den Nutzen einer kohlenhydratärmeren Ernährung bei erhöhten Blutfettwerten. Die einseitigen Ernährungsempfehlungen für verschiedene Erkrankungen sind damit einmal mehr als fragwürdig.

Die Supermarktregale sind voll mit fettreduzierten Lebensmitteln und Light-Produkten. Trotz dieser „hervorragenden“ Ausrichtung der Lebensmittelindustrie auf unsere Bedürfnisse werden wir immer kränker. Verbraucher greifen bevorzugt zu solchen Produkten, gilt eine fettreiche Ernährung gemeinhin als ungesund und als Übeltäter für Übergewicht, Diabetes mellitus sowie koronare Herzerkrankungen.

Gesundheit und Wohlbefinden sind Kernbegriffe in der heutigen Zeit. Dazu gehört ein angenehmes Körpergefühl, welches durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden kann. Für ein ideales Körpergewicht stehen verschiedene Diäten zur Auswahl, die nicht immer gesund sind. Abzuraten ist von sogenannten Crashdiäten, mit denen man innerhalb kürzester Zeit die Pfunde purzeln sieht. Diese Diäten basieren in aller Regel auf einer einseitigen und damit ungesunden Ernährung.

Von Diabetes mellitus Typ 2 sind in Deutschland zur Zeit etwa acht Millionen Menschen betroffen. Weltweit sind das über 240 Millionen und dabei wird es bei Weitem nicht bleiben, so die Prognosen auf der Tagung der Deutschen Diabetiker Gesellschaft (DDG) 2008 in Berlin. 25 Milliarden Euro pro Jahr - das macht etwa zehn Prozent des gesamten Gesundheitsbudgets - betragen die volkswirtschaftlichen Gesamtkosten aufgrund der kostenintensiven Folgeerkrankungen, ganz zu schweigen von der beeinträchtigten Lebensqualität für die Patienten. Eine zielwertorientierte, multifaktorielle Therapie berücksichtigt im Vergleich zur konventionellen Behandlung mehrere Risikofaktoren.

Eine fettreiche oder generell zu üppige Ernährung von Schwangeren ist die Ursache für späteres Übergewicht der Kinder. Zu dieser Schlussfolgerung kamen Forscher aus New York nach Versuchen mit Ratten. In ihrer Studie verglichen sie den Nachwuchs von Tieren, die während der Trächtigkeit stark fetthaltiges Futter bekamen, mit Ratten, deren Muttertiere normal ernährt wurden.

Spekulatius, Lebkuchen, viel Schokolade und natürlich: der alljährliche Festtagsschmaus an den drei Weihnachtsfeiertagen. Die letzten Wochen des Jahres sind für viele von uns, die auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung achten, nicht leicht. Die Verlockung bei den vielen süßen Leckereien in den Supermärkten ist meist groß, doch der innere Schweinhund, der mahnt, dass sich zu viel davon schnell auf den Hüften bemerkbar machen kann, leider auch. Nach den Feiertagen und viel Schlemmerei folgt dann beim Blick auf die Waage meist die bittere Erkenntnis, doch zu wenig auf das eigene Gewissen gehört zu haben und nun wohl ein paar Kilo abspecken zu müssen. Die Flut der Diäten ist inzwischen unüberschaubar geworden, doch die meisten helfen nur bedingt dabei, die lästigen Fettpolster im Frühjahr auch langfristig wieder zu verlieren.

Nicht nur das Körpergewicht, sondern auch die Verteilung des Körperfetts ist für das Sterblichkeitsrisiko von Bedeutung. So sind schlanke Menschen mit viel Bauchfett offenbar ähnlich gefährdet wie stark Übergewichtige. Das lassen jüngste Ergebnisse der Potsdamer EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition)-Studie vermuten. Wissenschaftler vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE) hatten die Daten von knapp 360.000 Menschen mittleren Alters ausgewertet. Für die Untersuchung wurden unter anderem der Körpermassenindex (BMI), der Taillenumfang und das Verhältnis von Taille zur Hüfte bestimmt.

Ein virtuelles Ernährungstagebuch mit einfacher Bedienung bietet die Software ernährungsmanager 2008. Die Software erleichtert das Führen eines Ernährungsprotokolls und hilft mit automatischen Nährwertberechnungen und vielen Analysen bei der Ernährungsumstellung und Diät. Menschen mit einer Lebensmittelallergie, Fructoseintoleranz oder Laktoseintoleranz können die Nährstoffzufuhr genauestens regulieren, eine Nährstoff-Ampel meldet sofort eine Überschreitung eines zuvor eingestellten Grenzwertes. In der integrierten Nährwerttabelle mit über 10.000 Nahrungsmitteleinträgen sind bis zu 134 verschiedene Nährstoffe enthalten. Die Software kann auch bei Diabetes oder Übergewicht eingesetzt werden.