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Wer den Fettgehalt verschiedener Käsesorten vergleichen will, hat es nicht leicht: Während immer mehr Produkte mit "nur X Prozent Fett absolut" werben, sind anderen Sorten beispielsweise lediglich mit "Doppelrahmstufe" oder "60 Prozent Fett i. Tr." gekennzeichnet. Letzteres steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse. Diese Angabe ist genauer als der Hinweis auf den absoluten Fettgehalt, da Käse im Verlauf der Lagerung an Wasser und damit an Gesamtgewicht verliert. Die Trockenmasse bleibt hingegen konstant.

Für Verbraucherinnen und Verbraucher, die eher auf den Gesamtfettgehalt achten wollen, ist die Angabe des Fettgehalts in der Trockenmasse nicht sonderlich aussagekräftig. Denn ein Hartkäse enthält wesentlich mehr Trockenmasse als ein Frischkäse. Grob geschätzt beträgt der absolute Fettgehalt im Allgemeinen etwa die Hälfte des Fettanteils in der Trockenmasse ("Fett i. Tr."). Etwas genauer ist die Berechnung nach den folgenden Formeln:

Weidehaltung verbessert den ernährungsphysiologischen Wert von Fleisch erheblich. Zu dieser Erkenntnis kamen Wissenschaftler des Forschungsinstitutes für die Biologie landwirtschaftlicher Nutztiere in Dummerstorf bei Rostock (FBN). Ihre Untersuchungen bezogen sich speziell auf die Bestandteile von tierischem Muskelfett.

Wurstwaren enthalten große Mengen 'versteckter Fette' - 'Low Fat konkret'-Metzgereien führen fettarme Sorten in Handwerksqualität

“ Weihnachten mit all seinen Leckereien ist vorbei '“ doch nicht wenige erinnern sich beim Gang auf die Waage wieder schmerzlich an die Genüsse der Festtage. Spätestens jetzt reift der gute Vorsatz, die lästigen Fettpolster ein für alle Mal loszuwerden. Doch Diäten bringen nur selten den gewünschten Erfolg, umso öfter führen sie zum berühmt-berüchtigten Jojo-Effekt. Experten raten zu einer dauerhaften Ernährungsumstellung nach Richtlinien der sogenannten Ernährungspyramide: Viel Getreideprodukte, Obst und Gemüse '“ und vor allem wenig Fett.

Die Zeitbombe Übergewicht tickt. Schon jedes fünfte Kind in Österreich ist zu dick, Tendenz steigend. Aktuelle Daten zeigen deutlich, dass Bewegungsmangel zu den Hauptursachen zählt. Während Kinder und Jugendliche heute kaum mehr Kalorien als früher zu sich nehmen, hat sich ihr tägliches Bewegungspensum durch das veränderte Freizeitverhalten dramatisch verringert. Deshalb bietet das forum. ernährung heute mit dem Modellprojekt "Schule bewegt. bewegte Schule" zusätzliche Bewegungsanreize und sponsert Turneinheiten im Rahmen der schulischen Nachmittagsbetreuung. Ausgebildete TrainerInnen aus lokalen Sportvereinen führen im Schuljahr 2006/2007 wöchentlich Bewegungseinheiten in vorerst einer Partnerschule pro Bundesland durch. Das Konzept versteht sich als Ergänzung zum bestehenden schulischen Angebot und soll den Kindern und Jugendlichen vermitteln, dass bewegte Freizeit wichtig ist.

Das klassische Weihnachtsmenü hat mindestens 1500 bis 2000 Kilokalorien, rechnet Ernährungsexperte Sven-David Müller-Nothmann vom Zentrum für Ernährungskommunikation und Gesundheitspublizistik in Aachen hoch. Für viele Menschen entwickelt sich die Weihnachtszeit daher zum echten „Speck“takel. Eine Studie hat gezeigt, dass zwischen November und Januar das Gewicht um durchschnittlich 370 Gramm steigt.

Weihnachten, die Zeit des großen Fressens - und damit verbunden - Übergewicht! Bald wird sich Ihr Kalender mit Unmengen von Einladungen zu Weihnachtsfeiern und sonstigen Festen während der Weihnachtsfeiertage füllen – Zeit dafür, sich Spaß und Vergnügen zu gönnen. Sie verdienen es! Aber können Sie diese Zeit ohne diese jahreszeitlich bedingten zusätzlichen Kilos überstehen, oder sogar abnehmen?

Fast zwei Drittel der Deutschen sind zu dick! Wie die Deutsche Adipositas Gesellschaft vor wenigen Wochen alarmiert feststellte, liegt der mittlere BMI (Body Mass Index) bei 27. Das Statistische Bundesamt bestätigt das ganz aktuell: der Anteil der Übergewichtigen bei beiden Geschlechtern ist im Vergleich zu 1999 um zwei Prozentpunkte gestiegen. Und in allen Altersgruppen seien Männer häufiger von Übergewicht betroffen als Frauen.

Jetzt ist die zweite Auflage des revolutionären Aufklärungsbuches „Moderne Ernährungsmärchen“ erschienen, freute sich gestern das Autorentrio Dipl. troph. Doreen Nothmann, Sven-David Müller-Nothmann und Kommunikationswissenschaftler Professor Dr. Michael Vogt bei der Buchpräsentation.

Unser Buch räumt mit Halbwahrheiten auf und deckt die Machenschaften der Absatz- und Ernährungslobby vorbehaltlos auf, erläuterte der Medizinjournalist und ausgewiesene Ernährungsexperte Müller-Nothmann. Wir konnten über 70 Märchen aufklären und damit Sicherheit für eine gesunde Ernährungsweise geben, erklärte Müller-Nothmann, den der Bundespräsident im vergangenen Jahr für seine Verdienste um die Ernährungsaufklärung mit dem Bundesverdienstkreuz auszeichnete.

Kaum etwas ist im Zusammenhang mit Essen oder Diät so heiß diskutiert wie das Thema "Fette". Geworben wird überall mit scheinbarem Königswissen. Von "Fit ohne Fett" bis "Fit mit Fett" reicht die Palette in Werbung und Medien. Ein Grund mehr, dass sich die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) in den vergangenen Monaten mit der gesamten Bandbreite der Fette beschäftigt hat.