ERNÄHRUNG Blog

Beta-Carotin steht seit langem in Verdacht, im Zusammenhang mit Lungen-Krebs zu stehen. Auf der anderen Seite besitzt Beta-Carotin eine antioxidative und damit gesundheitsförderliche Wirkung. Doch was ist nun richtig?

Laut einer schwedischen Studie vom Karolinska Institut kann eine zu hohe Zucker-Aufnahme über einen langen Zeitraum die Entstehung von Pankreas-Karzinomen (Bauchspeicheldrüsen-Krebs) fördern, berichtet die Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. aus Aachen.

Wer viel Zwiebeln und Knoblauch isst, erkrankt seltener an Krebs. Zu diesem Ergebnis kommt eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie, die in Zusammenarbeit von schweizerischen und italienischen Forschern entstand (1), berichtet heute Diplom Ernährungswissenschaftlerin Susanne Sonntag von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e. V. in Aachen.

Ernährung bei Krebs: Neuartiges Ernährungskonzept entzündet neue Hoffnungen!

Anlässlich des 4. Internationalen Diätetik Kongresses in Aachen stellte der Tumorbiologe Doktor Johannes F. Coy ein neues Ernährungskonzept bei bestimmten Tumorerkrankungen vor, das eine Trendwende in der Krebs-Therapie hervorrufen könnte, kommentiert Irina Baumbach von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V.

Beim vierten Internationalen Diätetik Kongress am 7. und 8. Oktober diskutieren hochrangige Wissenschaftler unter anderem, ob es möglich ist, bestimmte Krebs-Erkrankungen durch eine angepasste Ernährung zu beeinflussen. Dazu findet am Samstag von 13.15 Uhr bis 15.15 Uhr im Kármán Auditorium der RWTH, Eilfschornsteinstr. 15, in Aachen ein Workshop zum Thema Krebs und Ernährung statt, kündigt Ernährungswissenschaftlerin Anja Baustian von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. in Aachen an.

Das seit dem Jahr 2002 kontrovers diskutierte Acrylamid ist nicht als Hauptursache von Krebs anzusehen. Ein erhöhtes Krebs-Risiko entsteht vielmehr durch Übergewicht, Rauchen oder Alkohol, berichtet heute Ernährungswissenschaftlerin Jolanta Schoida von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. in Aachen.

Acrylamid ist ein leicht wasserlösliches Amin, das sich vor allem beim Rösten, Braten oder Backen bildet. Es entsteht dabei aus der Reaktion freier Aminosäuren mit Glukose und Fruktose bei Temperaturen über 150 Grad Celsius.