ERNÄHRUNG Blog

Viele Familien genießen zum Weihnachtsfest traditionell frischen Fisch. Beim Einkauf von Karpfen, Lachs oder Forelle ist jedoch auf Qualität zu achten, betont die Verbraucherzentrale Sachsen. Frischer Fisch ist an den klaren, prallen Augen und den hellroten Kiemen zu erkennen. Die Haut glänzt und schillert, die Schuppen sind unversehrt und fest mit der Haut verbunden. Das Fleisch gibt auf Druck leicht nach und löst sich nicht von den Gräten. Fangfrische Ware riecht nach Meer, aber nicht intensiv "fischig".

Omega-3-Fettsäuren aus fetten Meeresfischen gehören mit zu dem Wertvollsten, was das Meer zu bieten hat. Doch einige Fischbestände stehen kurz vor einem Kollaps und sind somit nicht mehr in der Lage die kardioprotektiven Substanzen zu liefern, so die Ernährungswissenschaftlerin Anja Baustian von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. aus Aachen.