ERNÄHRUNG Blog

Ob es ausschließlich am Sommerloch liegt, lässt sich wohl erst im Nachhinein feststellen. Jedenfalls werden momentan die Preise für Lebensmittel so intensiv diskutiert wie nie. Auslöser waren die höheren Preisabschlüsse zwischen Molkereien und dem Lebensmittel-Einzelhandel.

Seit 1. Juli 2007 regelt die Claims-Verordnung europaweit einheitlich die Vorschriften für gesundheits- und nährwertbezogene Angaben (Claims) auf Lebensmitteln und in der Werbung. Sie gilt grundsätzlich für alle Lebensmittel und zwar für verpackte und unverpackte Produkte, für Handel, Handwerk und Gastronomie. Auch unverarbeitete Lebensmittel wie Obst und Gemüse dürfen Claims tragen, wenn sie die vorgeschriebenen Nährstoffgehalte erreichen.

Lebensmittelsicherheit war 2006 eines der heißesten Themen des Jahres, Gammelfleisch und genmanipulierter Reis sind nur zwei Beispiele. Wie es nun genau um die Lebensmittel-Sicherheit  und mögliche Kontrollmechanismen bestellt ist und welche Trends sich in der Lebensmittelbranche abzeichnen, hat die internationale und unabhängige Zertifizierungsgesellschaft DNV (Det Norske Veritas) im Sommer 2006 unter die Lupe genommen. DNV hat dazu rund 1.300 Praktiker aus der Lebensmittelindustrie befragt.

Greenpeace hatte am 30. Januar vermeldet: "Erneute Pestizidfunde in Obst und Gemüse". Nach neuen Untersuchungen von Greenpeace sollen Obst- und Gemüsebauern in Deutschland Tomaten, Kopfsalat, Rucola und Äpfel mit gesundheitsgefährdenden, nicht zugelassenen Pestiziden spritzen.

Viele Menschen glauben, dass Gemüse und Obst mit der Zeit an Nährstoffen verarmt sind. Doch in der bunten Vielfalt mit Biss stecken immer noch reichlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die für den menschlichen Organismus unentbehrlich sind, betonen heute die Ernährungswissenschaftler der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. aus Aachen.

Fruktosehaltige Lebensmittel begünstigen die Entstehung von Übergewicht

Aktuelle Studien aus den USA und Deutschland vermuten einen engen Zusammenhang zwischen dem erhöhten Fruktose-Konsum und der Begünstigung von Übergewicht, kommentiert heute Diplom Ernährungswissenschaftlerin Judith Männich von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. in Aachen.

Bereits seit Anfang der 90er Jahre weiß man, dass Trans-Fettsäuren ähnlich unerwünschte Wirkungen in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufweisen wie gesättigte Fettsäuren. "Das Thema ist daher weder für die Wissenschaft noch für die Lebensmittelhersteller neu", so Helga Cvitkovich-Steiner, Ernährungswissenschafterin des "forum. ernährung heute" (f.eh). Neu sind jedoch aktuell erhobene Daten zum Trans-Fettsäuregehalt österreichischer Lebensmittel. Und diese bestätigen die Minimierungsstrategien in den letzten Jahren.