ERNÄHRUNG Blog

30 Prozent Fettanteil - das erwartet man bei einem Briekäse oder einem durchwachsenen Stück Fleisch, aber niemals bei Obst. Die Avocado belehrt uns hier eines besseren. Schließlich bezeichneten schon die Majas und Azteken die birnenförmige Frucht nicht umsonst als "Butter des Waldes". Bis heute nutzen die Menschen Lateinamerikas das Fruchtfleisch der Avocado als Butterersatz. Der Anbau hat sich von ihrer mittelamerikanischen Heimat über die gesamten Subtropen ausgebreitet.

Spargel - bald beginnt wieder seine Saison. Kaum ein anderes Gemüse erfreut sich einer größeren Beliebtheit als die weißen Stangen. Jedes Jahr fiebern wir dem ersten Spargelstich ungeduldig entgegen. Begehrt ist das "Königsgemüse" übrigens schon seit Tausenden von Jahren. Bereits um 3.000 v. Chr. ist der Anbau im Reich der Pharaonen belegt. Die ersten deutschen Spargelpflanzen sind dagegen noch recht jung und sollen um das Jahr 1550 in Stuttgart das erste Mal angebaut worden sein.

Unaufmerksam, motorisch unruhig und impulsiv - so werden hyperaktive Kinder beschrieben. Die steigende Prävalenz könnte an einer unzureichenden Versorgung mit Mineralstoffen liegen. Die häufigste psychische Störung im Kindes- und Jugendalter ist die Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung (ADHS). In einer deutschen Studie mit 15 000 Kindern und Jugendlichen wurde bei 5 % der TeilnehmerInnen ADHS diagnostiziert, weitere 5 % galten als Verdachtsfälle. Die grundlegenden Symptome sind Aufmerksamkeits- und Konzentrationsstörungen. Weitere Merkmale wie Impulsivität, motorische Hyperaktivität, Aggressivität und fehlendes Einfühlungsvermögen werden ebenfalls bei ADHS-PatientInnen beobachtet.

Calcium ist ein lebensnotwendiger Mineralstoff mit wichtigen Funktionen in unserem Körper. Er ist Hauptbestandteil unserer Knochen und sorgt dafür, dass sie hart und belastbar sind und auch bleiben. Calcium ist darüber hinaus wichtig für Zähne, Nägel und Haut, aber auch für die Blutgerinnung, Nerven und Muskeln. Bekommt der Körper zu wenig Calcium, mobilisiert er es aus den Knochen. Calciummangel kann zu frühen Hautfalten führen, ebenso können trockene Haut und brüchige Nägel ein Indiz sein, aber auch eine zunehmende Brüchigkeit der Knochen (Osteoporose) kann auftreten.

Wer hat nicht den Wunsch, sich bis ins hohe Alter gesund, fit und wohl zu fühlen? Die Grundlage hierfür ist eine vollwertige Ernährung (= gesunde Ernährung), ausreichend Bewegung und jede Menge Genuss und Lebensfreude. Aber welche Lebensmittel sind gesund? Wie viel Bewegung ist nötig? Darf es ab und zu ein Glas Wein sein? Bei der Vielzahl widersprüchlicher Empfehlungen in den Medien ist es heutzutage schwer, sich zurechtzufinden.

Als Zutat für Saucen, Salate oder Kuchen spielen Pinienkerne in der mediterranen, türkischen und arabischen Küche eine bedeutende Rolle. Auch in Deutschland erfreuen sich die geschälten Samen der Pinie großer Beliebtheit. Ihr mandelähnlicher Geschmack mit leicht harzigem Aroma entwickelt sich besonders gut durch leichtes Anrösten in der Pfanne.

In der Natur sind die weißgelben Kerne ummantelt von einer braunen Schutzhülle und wachsen als Samen in den Zapfen bestimmter Pinienarten. Nach etwa drei Jahren sind diese vollständig ausgebildet und werden von Hand in den bis zu 30 Meter hohen Bäumen geerntet. Europäische Pinienkerne, die überwiegend aus Spanien kommen, sind wegen ihrer aufwändigen Ernte und Verarbeitung sowie wegen des geringen Baumertrags teuer.

Angsterkrankungen zählen neben den Suchterkrankungen und Depressionen zu den häufigsten psychiatrischen Störungen; immerhin betreffen sie 14 Prozent aller Deutschen. Die große Zahl der Betroffenen in den Industrieländern könnte durchaus damit zu tun haben, dass die Versorgung mit Mikronährstoffen alles andere als optimal ist.

Wenn die Mehrheit der Bevölkerung mit einem verträumten Grinsen durch die Welt läuft, kann das nur eines bedeuten: der Frühling ist endlich da! Da Liebe ja bekanntlich auch durch den Magen geht, kann man mit einem romantischen Dinner schnell ein Herz erobern. Vorausgesetzt man kennt das passende Love-Food!

Eisenmangel vermindert körperliche und psychische Leistungsfähigkeit / CaloryCoach gibt Tipps für eine gesunde Ernährung.

Wasser ist nicht erst mit dem beginnenden Klimawandel auf der Erde ein kostbares Gut. Mehr als eine Milliarde Menschen hat seit Jahren keinen Zugang zu sauberem Trinkwasser – ein Grund warum für den diesjährigen „Tag des Wassers“ am 22. März das Motto „Zeit zum Handeln – Wasserknappheit und Dürre“ gewählt wurde.

Natürlich kalorienarm, natürlich fettarm. Mineral-Wasser ist das ideale Getränk für jede Frühjahrsdiät. Während einer Diät ist es besonders wichtig, viel zu trinken. Das kurbelt den Stoffwechsel an und hilft, Giftstoffe auszuschwemmen. Mindestens zwei Liter am Tag sollten es sein, um dem erhöhten Flüssigkeitsbedarf gerecht zu werden.

Das Leichtmetall Magnesium ist nicht nur ein hocheffektiver und beliebter Industriewerkstoff, es ist genauso als Mineralstoff im menschlichen Organismus unentbehrlich für zahllose enzymatische Reaktionen.

Die Osteoporose ist eine Volkskrankheit, die durch eine ausreichende Kalzium- und Vitamin-D-Versorgung, den Ballaststoff Oligofructose sowie reichlich körperliche Aktivität vermeidbar wäre, fasst Sven-David Müller-Nothmann vom Zentrum für Ernährungskommunikation und Gesundheitspublizistik (ZEK) das einfache und funktionstüchtige Knochenschutzprogramm zusammen. Eine diätetische Therapie der Osteoporose ist nicht möglich, aber bestimmte ernährungstherapeutische Interventionen gehören zum therapeutischen Gesamtkonzept.