ERNÄHRUNG Blog

Ob Fruchtjoghurt, Light-Produkte oder Trockenfrüchte: Hinter vermeintlich gesunden Lebensmitteln lauern mitunter wahre Zucker-Bomben. Um den Verbraucher vor gesundheitsschädlichen Folgen zu schützen, ist daher mehr Aufklärung und Transparenz notwendig.

Laut einer schwedischen Studie vom Karolinska Institut kann eine zu hohe Zucker-Aufnahme über einen langen Zeitraum die Entstehung von Pankreas-Karzinomen (Bauchspeicheldrüsen-Krebs) fördern, berichtet die Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. aus Aachen.

Weihnachten, die Zeit des großen Fressens - und damit verbunden - Übergewicht! Bald wird sich Ihr Kalender mit Unmengen von Einladungen zu Weihnachtsfeiern und sonstigen Festen während der Weihnachtsfeiertage füllen – Zeit dafür, sich Spaß und Vergnügen zu gönnen. Sie verdienen es! Aber können Sie diese Zeit ohne diese jahreszeitlich bedingten zusätzlichen Kilos überstehen, oder sogar abnehmen?

Fruktosehaltige Lebensmittel begünstigen die Entstehung von Übergewicht

Aktuelle Studien aus den USA und Deutschland vermuten einen engen Zusammenhang zwischen dem erhöhten Fruktose-Konsum und der Begünstigung von Übergewicht, kommentiert heute Diplom Ernährungswissenschaftlerin Judith Männich von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. in Aachen.

Früchte-Müsli's sind meistens eine gute Wahl. So das Urteil der Prüfer von Stiftung Warentest.

Sie testeten 22 Früchtemüslis auf Geschmack, Zusammensetzung, Nährwert und Schadstoffgehalt. Insgesamt 19 schnitten mit dem Gesamturteil "gut" ab. Ein Produkt wurde aufgrund der Verpackung ohne schützende Schweißnaht nur mit "ausreichend" bewertet und zwei Produkte erhielten die Note "mangelhaft" wegen erhöhter Gehalte an Schimmelpilzgiften.

Früher dachte man immer, daß Müsli zum Frühstück das Gesündeste wäre, was man zu sich nehmen kann. Aber wie bei vielen Sachen, die gut beginnen hat die Kommerzialisierung auch vor dem Müsli nicht halt gemacht. Durch immer mehr Geschmacksrichtungen und Veränderungen hat sich das klassische Müsli so verändert, daß man heute nicht mehr ohne Einschränkungen sagen kann - Müsli = gesund.

Unter dem Titel "Die Müslifalle" berichtet ein aktueller Artikel auf zeit.de (21.07.2006) über einen Müslitest aus England, indem insgesamt 275 verschiedene Müsli-Sorten getestet wurden. Die Ergebnisse sind teilweise sehr verblüffend.

Der Buchautor Klaus Oberbeil verwirrt mit Aussagen zu angeblich krank und dick machenden Eigenschaften von Zucker. Kürzlich wärmte er in der Ö3-Radiosendung "Frühstück bei mir" die alte Mär vom Zucker als Vitaminräuber wieder auf und diffamierte die weißen Kristalle als Übeltäter bei der Gewichtszunahme. Beides wurde jedoch von der Wissenschaft längst widerlegt.

Kein "Schwarzer Peter" für den Zucker

Immer wieder taucht er auf - der Irrglaube, dass Zucker ein "Vitamin B1-Räuber" sei. Oberbeil treibt damit schon fast Panikmache. Fakt ist allerdings: nicht nur Zucker, sondern alle Kohlenhydrate brauchen für ihre Verarbeitung im Körper Vitamin B1. Helga Cvitkovich-Steiner, Ernährungswissenschafterin des forum. ernährung heute: "Das bedeutet, dass auch kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Nudeln, Brot und Kartoffeln dieses Vitamin als Helfer bei der Verstoffwechslung benötigen - ohne deshalb als Vitamin-Räuber bezeichnet zu werden".